Esse artigo tem a intenção de mostrar como se instala o SpamAssassin para uso doméstico. Não sei se para um servidor o que estou passando é útil, visto que não trabalho com servidores, ainda... :)
Configure o arquivo /etc/mail/spamassassin/local.cf. Este arquivo define as configurações do SpamAssassin.
Para esta tarefa existe um link que vai ajudar muito. Nele você seleciona as opções que desejar e o site gera o código que deve ser colado dentro do arquivo (local.cf):
[5] Comentário enviado por pedemesa em 12/12/2007 - 11:47h
Opa Tarcisio!
Cara, tenta procurar um diretório semelhante, pode ser que você esteja instalando uma versão mais recente que tenha a estrutura de diretórios diferentes desta que descrevi a instalação. Faz bastante tempo que não instalo o SpamAssassin, então pode ter mudado alguma coisa na estrutura.