Gráficos em php

Amigos, como faço para criar essa estrutura dinamicamente a partir de dados que tenho em uma tabela no mysql?

Não precisa mostrar o código completo, só preciso da lógica desses arrays, pois todos os exemplos que pego para tentar fazer um gráfico com phplot já vem com essa estrutura pronta... e não consigo quando adiciono dinamicamente os valores ao array. :/

$example_data = array(
array('a',3),
array('b',5),
array('c',7),
array('d',8),
array('e',2),
array('f',6),
array('g',7)
);
$plot->SetDataValues($example_data);

É só você trocar:
$example_data = array(
array('a',3),
array('b',5),
array(' c',7),
array('d',8),
array('e',2),
array('f',6),
array('g',7)
);

por:
$example_data = array();
/*essa linha abaixo você pode colocar num while ou num for*/
$example_data[] = array($nome_coluna,$dado);

opa, valeu amigo. funcionou direitinho.
Agora, só tenho mais uma dúvida.

O gráfico que quero gerar tem várias entradas com medições de temperaturas ao longo do dia, de 15 em 15 minutos.

O que ocorre é que como a quantidade de informações é muito grande, ele está sobrepondo as labels do eixo X, deixando ilegível.

Procurei na documentação e encontrei algo sobre SetXTickIncrement, porém sem sucesso.

Tem algum jeito de limitar a quantidade de labels no eixo X?

Muito obrigado.