Inserir legendas no DeVeDe

Amigos, bom dia!! Estou tentando converter um AVI e inserir legandas, só que tem um rol de codificações que não sei qual usar e para que servem e o idioma está como PORTUGUESE. Alguém pode me orientar com a codificação e qual usar?
relativo ao idioma, tem como mudar para portuguẽs Br?
Meu Ubuntu é 10.04
Desde já agradeço.
Abraços.