Para quem quer conhecer/experimentar a Interface do Unity, não precisa muito esforço.

1. Abra o terminal e instale o Unity:

sudo apt-get install unity

2. Note que ele vai baixar as dependências e autoconfigurar padrão "Default Ubuntu Netbook".

4. Após a instalação, encerre a sessão e logo que iniciar o Unity estará ativado.

Se quiser retirar o Unity é só voltar ao terminal e remover o Unity e suas dependências.Segue o comando para a desinstalação completa:

sudo apt-get remove unity && sudo apt-get autoremove

Foi testado no Ubuntu 10.04, 10.10 e Linux Mint Julia, sem problemas.