Partições no Linux

Quais pastas do diretório "/" do Ubuntu podem ficar em partições separadas e justificativa de cada uma, porque outras não podem e a justificativa de cada uma.

Nesta dica tem tudo que precisa:
http://www.vivaolinux.com.br/dica/Entendendo-o-FHS
Boa leitura.

Isso que esta no link eu ja tenho, ali explica o que é cada pasta do diretório, não qual delas pode e quais não podem ser particionados e o por que.

Vamos lá!

Diretórios que são obrigatórios estarem localizados na partição "/": /bin, /sbin, /lib, /etc, /dev e /proc. 

Se não estiverem na partição raíz, será um milagre se o seu sistema iniciar!!!

Pastas recomendadas como ponto de montagem (normalmente se recomenda os diretórios que normalmente crescem dinamicamente, para não lotar a partição "/"): /boot, /home, /var, /tmp e /usr/local. 

Esse além de não afetar a inicialização, ainda podem lotar o disco devido ao seu crescimento!