MySQL UTF

Ola pessoal preciso fazer uma instalação de mysql 5.0.77, no centos.

Preciso que tenha as seguintes configurações:

Server default charset: utf8
character_set_client utf8
character_set_connection utf8
character_set_database utf8
character_set_results utf8
character_set_server utf8
character_set_system utf8
collation_connection utf8_general_ci
collation_database utf8_general_ci
collation_server utf8_general_ci
old_passwords OFF


Gostaria de uma luz m=nunca fiz esta operação, e não achei nada concreto na internet.

Abs