Curso HOST Linux completo

Galera onde encontro um bom curso de administração de servidor web linux, de preferência CentOS.

De forma que ao final do curso eu terei condições de instalar um Host VPS completo totalmente configurado e que eu mesmo possa dar suporte sem necessidades de terceiros.

Não existe! Saber executar um serviço é diferente de saber configurar. O conhecimento que você procura e o acúmulo de vários conhecimentos, com boas praticas. Qualquer curso que você faça, você sempre vai precisar obter a pratica em outro lugar, o senário do serviço força você a ser melhor do que você aprendeu no curso.

^n sei se te ajuda, mas procure os cursosa da Multiredes.