rsync

mas uma vez estou aqui pra pedir ajuda de vc em relação ao rsync

primeiro de tudo eu estou com uma duvida eu tenho um servidor aq na loja instalao o firebid 1,5 onde tem uma base que eh atualizada a todo o momento pelos usuarios conforme as vendas diarias eu queria saber c eu colocar o rsync para copiar essas bases ele vai so alterando os dados dentro das bases ou vai substituindo as bases antiga por uma nova??

segundo teria como eu programar pra fazer essas copias de minuto em minuto