Como converter Texto em Numero?

Tenho um arquivo que realiza coletas e atraves de filtros me retorna um numero
IP_TOTAL=`cat dados/arquivo.txt | cut -d "," -f 7`
IP_USADO=`cat dados/servico | grep -E "VR Total" | tr -s " " " " | cut -d " " -f 3`

resultado=$(($IP_TOTAL - $IP_USADO))

echo "$resultado"

ao imprimir o resultado ele não me traz nada, se eu realizar o filtro

if [[ $IP_TOTAL == [0-9] ]]; then
echo numerico
else
echo nao numerico
fi
ele me retorna não numerico;

tem como realizar a conversão destes dados?

ou alguma forma de eu realizar a operação?

Bom a principio o script não apresenta nada errado, porem como não temos acesso ao dado que você está garimpando fica mais dificil, pois nao sabemos o padrão que utiliza.
Utilize o debugger para achar onde você está errando!
Se está usando o bash chame o programa com a opção -x

$ bash -x programa.sh


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Quando você usa $(( ... )) não precisa expandir explicitamente as variáveis que são parte da expressão. Você poderia ter dito simplesmente o seguinte.

resultado=$((IP_TOTAL-IP_USADO)) 

Agora, se a conta não está produzindo um resultado válido, pode ser que os valores usados na subtração não sejam válidos. Você já os verificou?

O teste que você faz só aceita números compostos por um único dígito (entre 0 e 9). Se você quiser resultados maiores ou iguais a 10 ou resultados negativos, possivelmente teria de mudar o teste.

Quais dados? Você não deu sinais claros de que seus dados originais são válidos. Fica complicado dizer qual comportamento eles podem ter.

Mas talvez lhe interesse usar o comando declare para informar que suas variáveis podem receber apenas valores inteiros, de modo que toda atribuição a elas vai se comportar como uma avaliação aritmética. Desse modo, você pode até não ter o valor que você gostaria de ter (especialmente se a extração de dados tiver algum erro), mas o valor da variável garantidamente será numérico.

declare -i var

# A partir de agora, toda vez que você fizer “var=alguma_expressão”, o efeito será equivalente

# a fazer “var=$((alguma_expressão))”. 

Qual operação?