Para usar o Iptables no Debian 12, execute primeiramente em sequência (o símbolo "#" indica modo administrador do sistema, com sudo):

# apt autoremove nftables

ou

# apt-get remove --auto-remove nftables

Depois:
# apt-get purge nftables
# apt update

ou

# apt-get update

Depois:
# apt install iptables

ou

# apt-get install iptables