Servidor de Arquivos

como eu crio um servidor de arquivos (uma pasta) em Linux
para ser acessível tanto para máquinas Linux e Windows para serem acessados
através da rede?

Prezado,

Do jeito como a pergunta foi feita, há várias possibilidades de resposta.

Você poderia usar protocolos que entendem o servidor de arquivos remoto como a extensão do sistema de arquivos local do cliente, permitindo a um programa qualquer ter acesso a arquivos remotos com a mesma facilidade que teriam para arquivos locais. São exemplos desses protocolos o NFS, SMB/SMB2/CIFS, AFS e outros.

Mas também pode estar falando de acesso a arquivos via protocolos que requeiram programas especialmente dedicados, como clientes de FTP, HTTP, HTTPS, TFTP, SFTP/SCP (usando SSH), Torrent e vários outros.

E existe a possibilidade de você criar seus próprios protocolos.

Assim sendo, pode ser mais específico na pergunta?

configura o samba
coisa simples
de uma uma pesquisada tem muita documentaçaõ
https://www.server-world.info/en/note?os=Fedora_25&p=samba