Como faço para atualizar o kernel sem risco de kernel panic?

Eu já tentei atualizar o kernel do jeito convencional duas vezes, mas nas duas vezes, o meu sistema quebrou.
Estou utilizando o Gentoo, mas não fiz a instalação normal; eu criptografei o disco com Luks e LVM, mas parece que o Gentoo não foi feito pra ser criptografado, porque o tutorial na wiki está um tanto confuso: https://wiki.gentoo.org/wiki/Full_Disk_Encryption_From_Scratch_Simplified
Da última vez que fui tentar atualizar meu kernel, deu kernel panic, mas da penúltima, simplesmente o sistema não reconheceu mais qual era a partição de root.
Tem algum jeito de eu só trocar o kernel pra um mais atual usando eselect, sem que eu tenha que mexer em coisas sensíveis, como a partição de boot?
Eu usei genkernel pra fazer o meu kernel, como mandava a wiki, com os parâmetros

genkernel --luks --lvm --no-zfs all 

, isso muda alguma coisa?
Como eu faço??

Sem risco algum não existe, mesmo fazendo os procedimentos corretos sempre haverá um risco, onde causa do kernel panic pode ser causada
por vários problemas durante a compilação, ainda mais ser tratando do kernel que são horas compilando.

A questão é que eu segui o manual corretamente, primeiro usando a wiki, depois um vídeo do Luke Smith, e simplesmente não dá certo e eu acho que é por causa de eu ter feito a instalação com criptografia.
O problema é que eu não acho nada falando sobre recompilar o kernel Gentoo com partição criptografada, absolutamente nada.

O desenvolvedor da distribuição enviara os update para você não é necessário atualizar de por exemplo 5.13 para 5.14 você pode manter o 5.13 e atualizar somente os updates que os desenvolvedores mandar para você.
Eu por exemplo estou no kernel 5.11 que é a versão que os desenvolvedores do Lubuntu mandaram para mim.

CPU i5-8400 GTX 750 SofRaid 4xSSD 16GB DDR4 mesmo assim uso Lubuntu.